function Query-RegKey
{
    <#
    .SYNOPSIS
    Function to query a reg key and convert binary to printable chars.
    .DESCRIPTION
    Function to query a reg key and convert binary to printable chars. -Recursive is also supported as a switch.
    #>
    param (
        [Parameter(Mandatory=$true)]
        [string]$RegKeyStr = $null,
        [Parameter(Mandatory=$false)]
        [switch]$Recurse
    )
    # Setup the Object
    $Obj = [PSCustomObject]@{
        Key = $RegKeyStr
        KeyList = New-Object "System.Collections.Generic.List[string]"
        ValueList = New-Object "System.Collections.Generic.List[psobject]"
        Exception = $null
    }
    try {
        # Query the Reg Key
        $RegKey = Get-Item -Path "Registry::$($RegKeyStr)" -ErrorAction Stop
        # Loop through all of the Values
        foreach ($i in $RegKey.GetValueNames()) {
            Write-Host $RegKeyStr -ForegroundColor Yellow
            if ($i -eq "") {            
                $Value = Get-ItemPropertyValue -Path "Registry::$($RegKeyStr)" -Name "(Default)"
            } else {
                $Value = Get-ItemPropertyValue -Path "Registry::$($RegKeyStr)" -Name $i
            }
            $ValueObj = [PSCustomObject]@{
                Key = $RegKeyStr
                ValueName = $i
                Value = $Value
                ValueStr = ""
            }
            # Get the printable chars if it is a Byte array
            if ($Value.GetType().Name -eq "Byte[]") {
                # Create a StringBuilder to hold the string
                $Sb = New-Object System.Text.StringBuilder
                # Loop through the byte array
                foreach ($b in $Value) {
                    # If it is printable, add the char to the string
                    if ($b -ge 0x20 -and $b -le 0xFE) {
                        [void]$Sb.Append([char]$b)
                    }                
                }
                # Add the final string to the object
                $ValueObj.ValueStr = $Sb.ToString()
            }
            # Add the Value Object to the ValueList of the Key Object
            $Obj.ValueList.Add($ValueObj)
        }
        # Loop through all of the Keys
        foreach ($i in $RegKey.GetSubKeyNames()) {
            # Add the Key to the KeyList
            $Obj.KeyList.Add($i)
        }        
        # If -Recurse, call this function with each KeyName
        if ($Recurse -eq $true) {
            foreach ($k in $Obj.KeyList) {
                Query-RegKey -RegKeyStr "$($RegKeyStr)\$($k)" -Recurse
            }
        }
    } catch {
        $Obj.Exception = $_
    }
    # Return the Object
    Return $Obj
}

Query-RegKey -RegKeyStr "HKCU\Software\Microsoft\Office\16.0\Outlook" -Recurse